⇑Czego się nauczysz
Absolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie kucharz powinien być przygotowany do wykonywania zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań:
1) oceniania jakości produktów;
2) przechowywania żywności;
3) obróbki produktów i przygotowania stanowiska pracy;
4) obsługi sprzętu gastronomicznego;
5) przygotowania dań zimnych, gorących i podstawowych deserów;
6) wydawania dań.
⇑Do jakiej szkoły po zawód
- Branżowa szkoła I stopnia – 3 lata po szkole podstawowej. Po niej możesz pójść do pracy albo do branżowej szkoły II stopnia i zdobyć zawód technika z tej samej branży.
- Kwalifikacyjny kurs zawodowy (KKZ) – dla dorosłych. Każda kwalifikacja to osobny kurs, a po nim ten sam egzamin co w szkole. W szkołach publicznych KKZ są bezpłatne.
W rejestrze szkół MEN (RSPO) kształcenie w zawodzie kucharz ma w roku szkolnym 2026/2027 1417 branżowych szkół I stopnia (stan na 21.10.2026). Zobacz listę szkół z adresami i mapą »
Krótsze kursy i szkolenia z tej dziedziny (kucharz, barista, barman) – z terminami, cenami i informacją o dofinansowaniu z Bazy Usług Rozwojowych – zbieramy na liście Kursy gastronomiczne.
⇑Minimalna liczba godzin kształcenia zawodowego
HGT.02.
Przygotowanie i wydawanie dań
|
Nazwa
jednostki efektów kształcenia
|
Liczba
godzin
|
HGT.02.1.
Bezpieczeństwo i higiena pracy
|
30
|
HGT.02.2.
Podstawy żywienia i gastronomii
|
120
|
HGT.02.3.
Przyjmowanie i magazynowanie żywności
|
60
|
HGT.02.4.
Przygotowanie dań
|
470
|
HGT.02.5.
Wydawanie dań
|
90
|
HGT.02.6.
Język obcy zawodowy
|
30
|
Razem
|
800
|
HGT.02.7.
Kompetencje personalne i społeczne
|
|
⇑Egzamin zawodowy
Egzamin zawodowy składa się z dwóch części: pisemnej i praktycznej.
• Część pisemna trwa 60 minut i odbywa się w formie testu na komputerze. Test składa się z 40 pytań, z których każde ma cztery odpowiedzi do wyboru, ale tylko jedna jest poprawna. Za część pisemną można zdobyć maksymalnie 40 punktów.
• Część praktyczna egzaminu polega na realizacji zadania, które może dotyczyć produktu, usługi lub przygotowania dokumentacji. Egzamin trwa od 120 do 240 minut, zależnie od specyfiki zadania (może to być 120, 150, 180, 210 lub 240 minut). Uczestnicy rozwiązują zadanie umieszczone w arkuszu egzaminacyjnym na specjalnie przygotowanym stanowisku. Ponadto mają dodatkowe 10 minut na zapoznanie się z treścią zadania oraz stanowiskiem, co nie jest wliczane w czas trwania egzaminu.
Modele w praktycznej części egzaminu zawodowego:
- w: wyrób lub usługa,
- wk: wyrób lub usługa z użyciem komputera,
- dk: dokumentacja na komputerze,
- d: dokumentacja bez komputera.
Więcej informacji o egzaminie:
poleca: