Tagi dla zawodów, formuła 2019
automatyk (3) budownictwo (11) drewno (4) druk (3) elektronik (3) elektryk (2) energetyka (3) foto (2) fryzjer (3) garbarz (2) gastronomia (5) górnik (7) Hotel (3) informatyka (5) kolej (4) mechanik (16) monter (13) odlewnictwo (3) ogrodnik (2) operator (15) opiekun/ka (5) przemysł (9) rolnictwo (4) ryby (4) samochód (5) stomatologia (3) technik (112) technologia (5)

Kucharz

Absolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie kucharz powinien być przygotowany do wykonywania zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań:

1) oceniania jakości produktów;

2) przechowywania żywności;

3) obróbki produktów i przygotowania stanowiska pracy;

4) obsługi sprzętu gastronomicznego;

5) przygotowania dań zimnych, gorących i podstawowych deserów;

6) wydawania dań.

Dodatkowe umiejętności zawodowe

Profesjonalne parzenie kawy (umiejętności baristy)

Po realizacji kształcenia w zakresie umiejętności profesjonalne parzenie kawy (umiejętności baristy) uczeń powinien być przygotowany do:
1) dobierania odpowiednich gatunków kawy;
2) przygotowania różnych rodzajów kawy;
3) przygotowania dekoracji kawy.

Rzeźbienie w owocach i warzywach (carving)

Po realizacji kształcenia w zakresie umiejętności rzeźbienie w owocach i warzywach (carving) uczeń powinien być przygotowany do:
1) projektowania i wykonywania rzeźb w owocach i warzywach;
2) projektowania dekoracji potraw;
3) wykonania dekoracji stołu.

Minimalna liczba godzin kształcenia zawodowego

HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań

Nazwa jednostki efektów kształcenia

Liczba godzin

HGT.02.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy

30

HGT.02.2. Podstawy żywienia i gastronomii

120

HGT.02.3. Przyjmowanie i magazynowanie żywności

60

HGT.02.4. Przygotowanie dań

470

HGT.02.5. Wydawanie dań

90

HGT.02.6. Język obcy zawodowy

30

Razem

800

HGT.02.7. Kompetencje personalne i społeczne



Komentarze

źródła: CKE, rozporządzenie MEN z dnia 16 maja oraz 23 grudnia 2019 r.
Polityka Prywatności