absolwent: 1) klasyfikuje usługi gastronomiczne; 2) określa zakres usług świadczonych przez zakłady gastronomiczne; 3) planuje usługi gastronomiczne; 4) planuje i organizuje obsługę przyjęć okolicznościowych oraz imprez poza zakładem gastronomicznym; 5) przygotowuje oferty usług gastronomicznych; 6) planuje działania związane z promocją usług gastronomicznych; 7) określa wpływ układu funkcjonalnego pomieszczeń zakładu gastronomicznego na organizację pracy; 8) przygotowuje miejsca realizacji usług gastronomicznych; 9) dobiera urządzenia i sprzęt do wykonania usługi gastronomicznej; 10) stosuje kryteria oceny jakości usług gastronomicznych.
2. Rozliczanie usług gastronomicznych
absolwent: 1) sporządza zapotrzebowanie na surowce i półprodukty spożywcze; 2) sporządza kalkulację cen potraw i napojów; 3) przestrzega zasad rachunkowości podczas rozliczania usług kelnerskich; 4) rozlicza koszty usług gastronomicznych; 5) sporządza dokumentację usług gastronomicznych; 6) dokonuje rozliczeń gotówkowych i bezgotówkowych; 7) obsługuje elektroniczne urządzenia rejestrujące i kasy kelnerskie; 8) stosuje programy komputerowe wspomagające rozliczanie usług gastronomicznych.
